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EL RECUENTO DE CELULAS SOMATICAS
DE UNA EXPLOTACION
El recuento de células somáticas (RCS) estima la inflamación
de la glándula mamaria. De hecho, el RCS cuenta el número
de neutrófilos que pasan a la leche como consecuencia de la
infección. El RCS se puede obtener individualmente de los animales
que están dentro de un plan de control de producción,
en este caso tendremos una estimación individual que puede
sustituir al test de california. Sin embargo, la mamitis es un problema
de grupo donde, para su control, es absolutamente fundamental conocer
el RCS medio de la explotación obtenido a partir de una muestra
de tanque.
COMO SE INTERPRETA
Un valor aislado del RCS no es una dato muy importante aunque
si que proporciona algo de información. Por ejemplo un RCS
de 200.000 da idea de una explotación excelente (desde el punto
de vista de la mamitis), mientras que un valor de 1.000.000 indica,
inicialmente, que la explotación tiene problemas.
El RCS es un valor dinámico que puede presentar variaciones
naturales muy importantes, por ejemplo debidas a la incorporación
de leche calostral o leche de animales muy cercanos al secado y baja
producción. Estas variaciones son mucho mayores en rebaños
pequeños donde el efecto de un animal sobre la media es mucho
mayor. También puede indicar pequeños accidentes, por
ejemplo un estrés puede subir el RCS. Estas pequeñas
variaciones no tienen mayor importancia siempre que conozcamos cual
es su causa y no indiquen un cambio de tendencia. El verdadero valor
del RCS estriba en que el seguimiento de su tendencia nos da una idea
de lo que está pasando en la explotación y de la efectividad
de nuestras acciones.
En muchas ocasiones la leche procedente de las mamitis clínicas
no va a tanque, por esta razón además del RCS como indicador
de los procesos subclínicos, hay que hacer un seguimiento de
los procesos clínicos. No necesariamente una explotación
con un bajo RCS es una explotación libre de problemas. Por
ejemplo, una explotación bovina con un RCS medio de 200.000
puede tener un muy grave problema por mamitis colibacilares.
COMO SEGUIRLO
En el siguiente gráfico tenemos un ejemplo práctico
de la evolución del RCS en un rebaño. Como podemos observar,
debido a la variabilidad que presenta el contaje quincenal, la utilización
de una media geométrica rodante, nos aproxima a un valor más
real, y su representación gráfica refleja la tendencia
de la mamitis dentro del rebaño. La media geométrica
rodante es una media de los últimos 6-12 meses en la que se
va añadiendo el resultado del último mes mientras que
se descarta el más antiguo. La media recomendada a utilizar,
cuando la información es procesada por medios mecánicos,
es la media geométrica. La media geométrica es la raíz
enésima del producto de los valores (ny1.y2. .... . yn).
Un tratamiento similar de los datos del RCS relativo a todos los rebaños
controlados nos expresa la evolución del colectivo sometido
a un programa de control de la mamitis. Como puede verse en la gráfica,
el RCS del rebaño puede bajar a menos de 200.000 (por ejemplo
por la retirada de animales del lote de lactación), para volver
a subir en el siguiente control (por ejemplo por la introducción
de nuevos animales, o por un problema puntual en algunos de ellos).
Estos picos quedan diluidos en la media rodante.
Un buen programa de control debe conseguir que la tendencia del RCS
sea a la baja. Por supuesto, esto es mucho más fácil
al principio cuando partimos de RCS muy altos donde la simple eliminación
de algunos animales problemáticos mejora este valor, y resulta
más difícil cuando se han conseguido valores moderados,
por ejemplo 500.000.
RELACION DEL RCS CON LA PRODUCCION Y CALIDAD
En la tabla adjunta se puede ver la relación aproximada
que tiene el RCS con la producción y con el test de California.
Obviamente, una inflamación de la glándula mamaria por
leve que esta sea va a repercutir negativamente en la producción.
Además la presencia de antibióticos, contaminación
bacteriana o de un RCS alto afecta muy negativamente a la calidad
de la leche, a su estabilidad ante los tratamientos térmicos
de esterilización, al rendimiento quesero y a la maduración
y conservación de estos quesos. Por ejemplo, solamente la leche
de la máxima calidad es capaz de ser tratada mediante la tecnología
de la uperisación sin afectar a su estabilidad.
TABLA DE RECUENTO CELULAR Y PRODUCCION
| CMT |
RCS(X1.000) |
%PERDIDA |
KILOS/VACA |
| 0 |
100 |
0 |
0 |
| 3 |
2.700 |
28 |
7,0 |
| 1 |
300 |
3 |
1,8 |
| 4 |
8.100 |
46 |
8,2 |
| 2 |
900 |
11 |
3,6 |
VARIACION FISIOLOGICA
Se han discutido muchas causas de variación del RCS en
animales individuales exentos de infección (edad, mes de lactación,
etc.). Sin embargo, estas variaciones solamente son realmente importantes
en leche calostral o cerca del secado cuando las producciones son
muy bajas. La figura adjunta (Gonzalo Abascal, Mamitis Ovina, vol
II, Ovis), refleja la variación producida a lo largo de la
lactación ovina.
NORMATIVA EUROPEA
La normativa europea (directiva 92/46) establece un valor límite
de 400.000 células somáticas por ml de leche de bovino.
Este valor es la media geométrica observada durante un período
de tres meses, con una muestra, por lo menos, al mes. En ovino aún
no se ha establecido un valor, pero ya se han establecido las comisiones
para determinar el mismo. Es muy importante tener en cuenta que en
1997 este valor será de obligado cumplimiento, al menos en
la leche de vaca.
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