Indice	Suplementación con minerales
Indice	Cristóbal Flores Pérez I. Introducción. En general la nutrición animal se ha enfocado a las proteínas y energía, dando poca importancia a los minerales. Se han identificado más de 60 elementos en las cenizas en los tejidos de los animales superiores, sin embargo, muchos de ellos no se ha determinado su función exacta dentro del organismo (Domínguez, 1993). El conocimiento de las funciones de cada uno de los minerales en el organismo, es de gran importancia, no solo para corregir las deficiencias y en consecuencia disminuir sus efectos negativos en la producción, también para evitar el riesgo de intoxicaciones, que se puede causar al implementar estrategias de suplementación, sobre todo cuando se trata de microminerales como el cobre y selenio. II. Clasificación de los minerales. Los minerales se pueden clasificar dependiendo de su disponibilidad en la naturaleza y de acuerdo con su función en el organismo. Disponibilidad en la naturaleza. Macrominerales. Se encuentran en altas concentraciones dentro del organismo, dentro de estos están los siguientes: calcio (Ca), fósforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na), cloro (CI), potasio (K) y azufre (S). Microminerales. Se encuentran en bajas concentraciones en el organismo, y estos son: hierro (Fe), Zinc (Zn), cobre (Cu), cobalto (Co), molibdeno (Mb), manganeso (Mn), yodo (I), selenio (Se) y cromo (Cr). Clasificación biológica. La clasificación biológica de los minerales esta basada de acuerdo con su función dentro del organismo del animal. Dicha clasificación se muestra en el Cuadro 1. Cuadro 1. Clasificación biológica de los minerales. Esenciales Probablemente esenciales Función incierta Calcio Fósforo Magnesio Sodio Cloro Potasio Hierro Cinc Cobre Cobalto Molibdeno Manganeso Yodo Selenio Cromo Azufre Flúor Litio Silicio vanadio Níquel Arsénico Plomo Estaño Cadmio Boro Aluminio Bromo Bario Estroncio Titanio Germanio Antimonio Cesio Tinio Berilio Bismuto Uranio Zirconio Plata Escandio Galio III. Importancia de los minerales en la nutrición animal. La importancia de los minerales reside en que son necesarios para transformar la proteína y la energía de los alimentos en componentes del organismo o en productos animales: leche, carne, crías, piel, lana etc.. Además, ayudan al organismo a combatir las enfermedades, manteniendo al animal en buen estado de salud. Se ha considerado a los minerales como el tercer grupo limitante en la nutrición animal, siendo a su vez, el que tiene mayor potencial y menor costo para incrementar la producción del ganado. Los minerales desempeñan funciones muy importantes, asociados directamente con la salud y producción de los rumiantes (Huerta, 1997, 1999). Funciones generales de los minerales dentro del organismo. Conformación de la estructura ósea y dental (Ca, P y Mg). Equilibrio ácido-básico y regulación de la presión osmótica (Na, Cl y K). Sistema enzimático y transporte de sustancias (Zn, Cu, Fe y Se). Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I). Sistema inmune (Zn, Cu, Se, y Cr). Funciones de los minerales con los microorganismos ruminales. Procesos energéticos y de reproducción celular (P). Son activadores de enzimas microbianas (Mg, Fe, Zn, Cu y Mb). Producción de vitamina B12 (Co). Digestión de la celulosa, asimilación de nitrógeno no proteico (NNP) y síntesis de vitaminas del complejo B (S). Procesos metabólicos (Na, Cl y K).   IV. Trastornos causados por las deficiencias de minerales. Las deficiencias de minerales en el ganado, han sido reportadas en casi todas las regiones del mundo. Los minerales más críticos para los rumiantes en pastoreo, son los siguientes: Ca, P, Na, Co, Cu, I, Se y Zn. En muchas circunstancias el Cu, Co, Fe, Se, Zn y Mo disminuyen conforme avanza la edad del forraje (Reid y Horvath, 1980). Lo anterior es debido al proceso de dilución natural y al transporte de nutrientes de los tallos y hojas a la raíz del forraje (McDowell, 1996). Las carencias de minerales pueden causar en general los siguientes trastornos en los animales: Reproductivos: porcentaje de pariciones, servicios por concepción, abortos, retenciones placentarias, intervalos entre partos. Productivos: producción de leche, ganancia de peso, peso al nacimiento, peso al destete, porcentaje de destete. Sanitarios: mortalidad, incidencia de enfermedades. Conducta: nerviosismo, lamido de paredes y estructuras metálicas. Consumo: disminución del consumo de alimento o apetito depravado (consumo de tierra, huesos, piedras, maderas). Otros: fracturas, diarreas, deformación de huesos. Por lo anterior, es de suma importancia conocer o consultar no solo los trastornos causados por la carencia de minerales sino también los causados por agentes infecciosos, previo a determinar la suplementación con minerales. Los signos clínicos ante una deficiencia, son muy variables y dependen del mineral o minerales en cuestión (Cuadro 2). Cuadro 2. Signos clínicos de las deficiencias de minerales en los rumiantes. Esqueleto anormal Anemia Reproductivos Piel y pelo Pica Nerviosos Diarrea Calcio Fósforo Manganeso Magnesio Cobre Hierro Zinc Cobre Cobalto Fósforo Zinc Manganeso Cobre Yodo Selenio Cobalto Cobre Zinc Cobalto Fósforo Potasio Sodio Yodo Fósforo Cobalto Sodio Cobre Magnesio Potasio Calcio Cobre Manganeso Cobre Fuente: Huerta (1997). Se debe tomar muy en cuenta que trastornos patológicos asociados con las deficiencias de minerales, ya que se pueden confundir principalmente con parasitosis internas (parásitos hematófagos), externas (sarna) o con deficiencias de vitaminas (complejo B, A y D). Los desórdenes minerales presentados en el animal son consecuencia de la compleja relación existente entre el suelo, la planta y el animal. Existen diversos factores que pueden afectar esta relación. Factores asociados al suelo. Textura o tipo de suelo. Afecta la absorción de minerales de los forrajes. Clima. Las zonas de alta precipitación y con temperatura elevada ocasionan erosión y deslave de minerales. Materia orgánica. Incrementa la disponibilidad de los microminerales ya que interviene en la retención y transporte de los mismos dentro de los forrajes. pH. Afecta la solubilidad y disponibilidad de los minerales para los forrajes. Se ha demostrado que a un pH de 5.5 - 8.5 se absorbe mayor cantidad de minerales. Humedad. Modifica la solubilidad y disponibilidad. En los suelos con poca humedad aumenta el nitrógeno disponible, disminuyendo las concentraciones de P. Temperatura. Las bajas temperaturas limitan la absorción de minerales en los forrajes.   2. Estado mineral del forraje. La concentración de minerales en la planta no siempre esta asociado al contenido mineral del suelo. El contenido de éstos en la planta varía de acuerdo con lo siguientes factores: Género y especie. Las plantas arbustivas y leguminosas son mas ricas en minerales que las gramíneas. Madurez de la planta. Conforme aumenta la edad del forraje el contenido mineral disminuye. Manejo del forraje. La aplicación de fertilizantes al suelo (nitrógeno), y secado al sol y/o exposición a lluvia y viento por tiempo prolongado. Cercanía de los forrajes a fabricas o zonas industriales. Agua utilizada para el riego del forraje. 3. Estado mineral en el animal. Se determina a partir de los líquidos y tejidos del animal. Entre los principales se encuentran hígado, hueso, sangre, saliva, orina, pelo o lana. IV. Fuentes de minerales para los rumiantes. Los animales pueden obtener los minerales a partir de las siguientes fuentes: 1. Agua. El agua es rica en Na, CI, Ca, Mg, I, Co y S. En ciertas regiones el agua puede contener elementos tóxicos como el arsénico, flúor, plomo, cadmio, nitratos y nitritos. 2. Suelo. Es una fuente de Co, Se, Mb y I. El consumo del suelo puede ser indirecto a través del pastoreo, o bien directo, lo cual denota una deficiencia. 3. Alimento. Vegetales: Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn. Pastas de oleaginosas: Son más ricas en minerales que los cereales. Melaza: Es alta en Mn, K y S, y. baja en P y Zn. Pajas: Son deficientes en minerales excepto en K y Fe. Animales: Subproductos animales: Son excelentes fuentes de minerales excepto en Mg. Excretas: Son buenas fuentes de minerales, pero contienen demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta 686 ppm). El Cu es potencialmente tóxico para los ovinos.   4. Compuestos inorgánicos. Se incluyen tanto fuentes naturales como roca fosfórica, conchas marinas, cascarón de huevo, etc., así como las presentaciones comerciales. Los animales con deficiencias consumirán al inicio grandes cantidades de minerales, posteriormente regulan su consumo a niveles normales. Puede ocurrir lo contrario, que a pesar de las deficiencias el consumo sea nulo. En estos casos hay que mejorar la palatabilidad con alimentos atractivos, como melaza y/o cereales finamente molidos. V. Recomendaciones en la suplementación mineral (Huerta, 1993). Un bovino en crecimiento consume de 50-75 g/d de premezcla mineral balanceada. La mezcla mineral debe contener un mínimo de 30% de sal común. Las deficiencias de microelementos se corrigen aumentando hasta en un 200% de los requerimientos del animal. Una vez corregida la deficiencia, disminuir la cantidad de paulatinamente hasta que los niveles sean normales en los fluidos y tejidos del animal. Las deficiencias de Mn se corrigen proporcionando el 50% de los requerimientos. Suplementar con S cuando se usa NNP, para favorecer la síntesis de AA azufrados. Cuidar que no interfiera con el Cu. El Co se suplementa al 200%, por ser imprescindible para las bacterias del rumen, síntesis de vitamina B12, digestión de la fibra y síntesis de proteína. En regiones deficientes en P administrarlo de 3-5 g/d. Se recomienda la fertilización con P. No es necesaria la suplementación con Fe y K. El exceso de Fe, S y Mb en la ración provocan deficiencia de Cu y Se. VI. Factores que afectan el consumo de minerales. Fertilización del suelo y tipo de forraje consumido. Estación del año. Energía y proteína disponible en los alimentos. Requerimientos individuales. Contenido de minerales en el agua de bebida. Palatabilidad de la mezcla mineral. Disponibilidad de la mezcla mineral. Formas físicas de los minerales. Presencia de parásitos, sobre todo hematófagos.   El método más eficiente de proveer suplementos minerales, es la combinación de éstos con los concentrados, desafortunadamente los rumiantes en pastoreo reciben pequeñas cantidades de estos (Suttle et al., 1997). Cuando de administran a libre acceso, no se puede controlar el consumo individual, lo que puede ocasionar daños en la salud del animal (Suttle et al., 1997). VI. Problemas en la suplementación mineral. Dentro de los problemas que conciernen a la suplementación mineral, se incluyen los siguientes (Huerta, 1997). Deficiencias en los análisis químicos y datos biológicos, para determinar los requerimientos y las cantidades. Ausencia de datos sobre el consumo individual de minerales. Información inapropiada y/o inconstante de los ingredientes minerales en la etiquetas. Suplementos con cantidades inadecuadas de minerales. Mezclas de minerales estandarizadas e inflexibles para diversas zonas agro ecológicas. Productores que no suministran las mezclas de minerales de acuerdo con lo recomendado por el fabricante. Falta de continuidad en el suministro de minerales. Dificultades en el transporte, almacén y costos del suplemento mineral.   Algunos suplementos minerales que se pueden utilizar para rumiantes en pastoreo, se muestran en el Cuadro 3. Se debe tomar en cuenta el estado fisiológico, el tipo de ganado (bovino, ovino o caprino), el grado de deficiencia, y los aportes que recibe el animal del suelo y agua, al usar alguna de las siguientes formulas u otras disponibles. Por lo tanto se recomienda hacer un diagnostico del estado mineral del suelo, agua y de los tejidos y fluidos del animal, así como del suplemento a utilizar.     Cuadro 3. Suplementos minerales más apropiados para los rumiantes. Elemento Suplemento1 Suplemento2 Suplemento3 Ca, % 0.0 12.0 16.0 P, % 12.0 10.0 0.0 Sal común, % 30.0 30.0 30.0 Mg, % 7.0 7.0 7.0 Zn, ppm. 2800. 2800 2800.0 Mn, ppm 2800.0 2800 2800.0 CU, ppm 1400.0 1400 1400.0 I, ppm 70.0 70.0 70.0 Co, ppm 28.0 28.0 28.0 Se, ppm. 14.0 14.0 14.0 Fuente: Huerta (1993). Cuadro 4. Requerimientos y niveles máximos tolerables de minerales para los rumiantes. Bovinos en engorda Vacas lecheras Ovinos Mineral Requisito Máximo Requisito Máximo Requisito Máximo Calcio, % Fósforo, % Magnesio, % Sodio, % Potasio, % Azufre, % Hierro, ppm Cobre, ppm Cobalto, ppm Manganeso, ppm Zinc, ppm Selenio, ppm Yodo, ppm Molibdeno, ppm Fluor, ppm 2.0 --- 0.10 0.08 0.65 0.10 50.0 8.0 0.10 40.0 30.0 0.20 0.50 --- --- --- 1.0 0.4 4.0 3.00 0.40 1000.0 115.0 10.0 1000.0 500.0 2.0 50.00 6.0 20-100 2.0 --- 0.20 0.18 90 0.2 50.0 10.0 0.10 40.0 40.0 0.30 60 --- --- --- 1.0 0.5 1.6 3.0 0.4 1000.0 100.0 10.0 1000.0 500.0 2.0 50.0 10.0 20-100 --- --- 0.15 0.15 0.65 0.20 50.0 8.0 0.10 40.0 30.0 0.10 0.50 0.50 --- 2.0 0.6 0.5 3.6 3.0 0.4 500.0 25.0 10.0 1000.0 500.0 2.0 50.0 10.0 60-50 Fuente: Huerta (1993). VIII. LITERATURA CITADA Domínguez, I. A. 1993. Diagnostico del estado mineral de ovinos bajo condiciones de pastoreo en Tenango del Valle, México. Tesis e Maestría en Ciencias. Universidad Autónoma Chapingo, México. Huerta, B. M. 1993. Memorias Curso Suplementación Mineral de Rumiantes en Pastoreo. Xalapa, Veracruz. México. Huerta, B. M. 1997. Nutrición de rumiantes en pastoreo. Memorias del curso Alternativas de Manejo en Bovinos para Carne en Pastoreo. Chapingo, México. Huerta, B. M. 1993. respuesta a la corrección de deficiencias minerales sobre el comportamiento del animal. Memorias II seminario internacional Estrategias de Suplementación a bovinos. Chapingo, México. McDoweIl, L.R. 1996. Feeding minerals to cattle on pasture. Anim. Feed Tech. 60: 247. Reid, R. L. and D. j. Horvath. 1980. Soil chemistry and mineral problems in farm. A review. Anim. Food Sci. Technol. 5:95. Suttle, F.N.J. Brebner, K. McLean and F.U. Hoeggel. 1997 Failure of mineral supplementation to avert apparent sodium deficiency in lambs with abomasal parasitism. Anim. Sci. 63: 103.
Arriba	© www.exopol.com - mail